Kaneelstokken. Noga. Poffertjes. Spekken. Suikerspinnen. Wafels. Voordat je mond in deze lekkernijen kan happen hebben de geuren ervan je neus al gevuld.
Drinken en eten waren op de oudste kermissen al belangrijk. En dat zijn ze nog. Op de kermis kun je genieten van dingen die je anders niet zo makkelijk kunt kopen. Of ken jij een supermarkt waar je een suikerspin kunt krijgen? Eeuwenlang was het voor de meeste mensen gewoonweg te duur om eens lekker uitgebreid te drinken en te eten. Dat verklaart ook de wijdverbreide traditie van het sparen voor de kermis. Hoeveel kinderen kregen van hun grootouders geen kermisgeld? Op een kermis voelen mensen zich de koning te rijk. Ze geven er meer geld uit dan ze anders zouden doen. De typische snoepkramen hebben altijd samen met de andere attracties door het land gereisd. Bier en wijn daarentegen zie je niet snel op een kermis. Dat komt omdat veel autoriteiten de verkoop daarvan beperken tot de plaatselijke cafés.
IJsverkoper met klanten in 1940. De foto werd op de kermis in Bologna gemaakt. Die werd gehouden op het 8 Augustus Plein.
Poffertjeskraam. Deze tekening werd gemaakt door Anton Pieck, een kunstenaar die nauw betrokken was bij het ontwerp van De Efteling in Hilvarenbeek.
Een oliebollenkraam ontbreekt op vrijwel geen enkele Belgische of Nederlandse kermis. In Vlaanderen heten oliebollen smoutebollen. Deze zaak van Van Zetten werd gefotografeerd op de Grote Markt van Bergen op Zoom.
Eten en drinken, kopen, luisteren naar muziek en zang, kijken naar optredens van dieren en mensen: al deze zaken zien we op deze 19de-eeuwse kermisafbeelding.
Een van Sjef Goris’ nogakramen. De oude spelling van noga was nougat.
Een Peperkoekkermis in Parijs in 1906.
De traditie van de Peperkoekkermis (Foire au pain d’épice) gaat terug tot het jaar 957. Toen kregen monniken van de orde van de Heilige Antonius koninklijke toestemming om hun peperkoek te verkopen. Hun patroonheilige wordt dikwijls afgebeeld samen met een varken. Om die reden bakten de monniken hun peperkoek in de vorm van een varken. De Peperkoekkermis werd op verschillende plaatsen in de Franse hoofdstad gehouden. In 1960 verhuisde het evenement naar het Bois de Vincennes aan de rand van Parijs. Maar de peperkoeken varkens zijn er nog steeds!
Wafelkraam van Claus-Dieter Müller uit Essen. In deze kraam die hij sedert 1972 bezit, worden allerlei snoepspecialiteiten verkocht.